Per 6 persone
- 500 g di pesche sciroppate
- 2 scatole di savoiardi
- 250 g di mascarpone
- 4 rossi d' uovo
- 150 g di zucchero
- la buccia grattugiata di un limone
Versate lo sciroppo delle pesche in una terrina, tagliate a cubetti la loro polpa e tenete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma morbida e bianca, aggiungete il mascarpone mescolando con delicatezza.
Prendete una pirofila, foderatene il fondo con i savoiardi velocemente inzuppati nello sciroppo, ricopriteli con le pesche a cubetti e poi con la crema di mascarpone livellandola bene con l' aiuto di una spatola. A seconda della grandezza della pirofila sarete voi a decidere il numero degli strati, tenendo presente che l' ultimo è sempre quello di mascarpone.
Ricoprite con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire, spolverizzate con la buccia di limone finemente grattugiata.
