Per 6 persone
ci serve:
- 2 rotoli di pasta frolla
per il ripieno:
- 500 g di ricotta freschissima
- 1 barattolo di grano cotto per pastiera da 420 g
- 150 g di zucchero
- 100 g di cedro e buccia di arancia candita
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 50 ml d'acqua di fiori di arancio
- 5 uova
- zucchero a velo
Preparate il ripieno passando la ricotta al setaccio, facendola ricadere in una ciotola, unendo poi la frutta candita a pezzetti piccoli, lo zucchero, la cannella e l'acqua di arancio. Incorporate poi i tuorli, uno per volta, mescolando bene, poi il grano che avrete preparato seguendo le istruzioni della confezione e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Amalgamate con delicatezza il tutto e riversatelo in stampini monoporzione di alluminio precedentemente imburrati e rivestiti con 2/3 della pasta frolla.
Con la pasta avanzata, preparate delle strisce e mettetele sulla pastierine in modo da formare una grata. Infornate a 170 gradi circa per circa quaranta minuti fino a quando le pastierine avranno preso un bel colore ambrato. Quando sono cotte lasciatele raffreddare e solo prima di servirle sformatele e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
