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Pastierine "Delizia di Pasqua"

Per 6 persone

ci serve:

  • 2 rotoli di pasta frolla

per il ripieno:

  • 500 g di ricotta freschissima
  • 1 barattolo di grano cotto per pastiera da 420 g
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di cedro e buccia di arancia candita
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 50 ml d'acqua di fiori di arancio
  • 5 uova
  • zucchero a velo

Preparate il ripieno passando la ricotta al setaccio, facendola ricadere in una ciotola, unendo poi la frutta candita a pezzetti piccoli, lo zucchero, la cannella e l'acqua di arancio. Incorporate poi i tuorli, uno per volta, mescolando bene, poi il grano che avrete preparato seguendo le istruzioni della confezione e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Amalgamate con delicatezza il tutto e riversatelo in stampini monoporzione di alluminio precedentemente imburrati e rivestiti con 2/3 della pasta frolla.
Con la pasta avanzata, preparate delle strisce e mettetele sulla pastierine in modo da formare una grata. Infornate a 170 gradi circa per circa quaranta minuti fino a quando le pastierine avranno preso un bel colore ambrato. Quando sono cotte lasciatele raffreddare e solo prima di servirle sformatele e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

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