Per 6 persone
l'impasto:
- 500 g di farina
- pizzico di sale
- 15 g di lievito di birra
- 50 ml di latte tiepido
- la buccia grattugiata di mezza arancia non trattata
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- 100 g di burro a temperatura ambiente, a pezzetti
- 120 g di zucchero
la finitura:
- 2 tuorli
- 50 gr burro fuso
- zucchero in polvere
Mettete nella planetaria col gancio a K tutti gli ingredienti e fatela partire. Dopo qualche minuto otterrete un impasto morbido, elastico e che si stacca dalle pareti in un sol pezzo. Fatelo poi lievitare per circa un ora fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Trasferite l'impasto su un piano infarinato, lavoratelo un attimo in modo da sgonfiarlo e suddividetelo in 9 pezzi. Con i primi 6 formate delle pagnottine tonde che adagerete su una teglia ricoperta da carta forno. Dai 3 rimasti ricavate le ossa: formate aiutandovi con la mano 12 cilindri, appoggiateci su ognuno le 4 dita della mano in modo dare la forma di un osso e infine appoggiate due di questi cilindretti sagomati incrociandoli al vertice di ogni pagnotta.
Fateli di nuovo lievitare in modo che raddoppino il loro volume. Infine spennellateli con i tuorli sbattuti e infornateli a 180° per circa 40 minuti.
Sfornateli, e, una volta freddi, prima di servirli, stendeteci il burro fuso e spolverateli con lo zucchero in modo da ricoprirli bene.
