Per 4 persone
per la pasta:
- 250 g di farina
- 50 g di burro ammorbidito
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di latte
- sale q.b.
per la farcitura:
- 250 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- 50 g di cedro candito
- 50 g di cioccolato fondente
- la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato
- cannella in polvere
- abbondante olio di oliva per friggere
Setacciate la farina, mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale quindi fate la fontana e mettetevi l' uovo intero, il burro a pezzetti e il latte. Mescolate bene e impastate per qualche minuto con le mani. Dovrete ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz'ora.
Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola, uniteci lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, un pizzico di cannella e schiacciate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate il cedro a dadetti ed il cioccolato a scagliette e amalgamateli alla ricotta.
Stendete ora con l'aiuto del mattarello la pasta a uno spessore di circa tre mm e ritagliate dei quadrati di otto cm di lato. Distribuite al loro centro il composto di ricotta, chiudeteli a triangolo premendo bene e, infine, con la rotellina dentata, ritagliate i fagottini in modo da ottenere delle lunette. Friggetene due o tre alla volta in abbondante olio caldo e, quando avranno preso un bel colore dorato, scolateli e fateli asciugare su della carta da cucina. Serviteli tiepidi o freddi, spolverati di zucchero a velo.
