Key Lime pie aromatizzata allo sciroppo di sambuco
Il Key lime pie è una cheesecake a base di key limes che si trovano facilmente negli Usa. Essendo difficili da reperire da noi, sostituiteli con i lime. Qui viene aromatizzata allo sciroppo di sambuco che le conferisce una particolare freschezza.
Per 6 persone
per la base:
- 250 g di biscotti digestivi
- 2 cucchiai di zucchero
- 100 g di burro fuso
per la farcitura:
- 4 tuorli
- 330 gr di yoghurt
- 100 ml di succo di lime
- 70 ml di sciroppo di sambuco
- 2 cucchiai di miele
- 80 g di zucchero
- panna montata per decorare
Preparate la base della torta frullando i biscotti con lo zucchero ed il burro fuso. Versate l'impasto ottenuto in una tortiera dai bordi estraibili del diametro di cm. 20 schiacciando bene in modo da ricoprire la base ed i bordi con uno strato alto circa 1/2 cm. Infornate a 180 gradi per circa 6/8 minuti e poi fate raffreddare.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli cremosi, aggiungete poi lo yoghurt, lo zucchero, lo sciroppo di sambuco ed infine il succo di lime. Mescolate bene, versate il composto ottenuto nella tortiera e infornate a 160 ° per circa 20 minuti.
Sformate, e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 12 ore. Al momento di servire, decorate la pie con un ciuffo centrale di panna montata.
