Un grazie ad Edvige S. che condivide con noi questa ricetta di sua nonna ungherese.
Raccogliete i fiori appena sbocciati e dal colore bianco intenso. Dato che i fiori di sambuco tendono ad appassire velocemente, conservateli fino al momento dell'uso con i gambi immersi in un vaso d'acqua
Per 6 persone
ci serve:
- fiori di sambuco
per la pastella:
- 125 g di farina bianca
- 1 uovo
- 25 g di burro
- 1/2 bicchiere di latte
- zucchero semolato
- olio di oliva per friggere
Togliete i loro gambi più grossi e duri e lavate i fiori spruzzandoli con dell' acqua e scuotendoli poi con delicatezza per toglierne l'eccesso. Stendeteli su di un panno pulito e fateli asciugare mentre preparate la pastella.
Mescolate bene l'uovo con la farina, con il latte, un cucchiaino di zucchero e con il burro fuso a fuoco dolce. Immergetevi i fiori facendo in modo che la pastella li ricopra bene e friggeteli nell'olio bollente.
Quando belli dorati, scolateli con la schiumarola, fateli asciugare su della carta assorbente e serviteli subito spolverizzati con dell' altro zucchero semolato.
