Crostata di pasta frolla senza uova e di marmellata di prugne
Con questa ricetta, otterrete una crostata di pasta frolla senza uova e di marmellata di prugne croccante e bassa ideale per chi è allergico alle uova. Potete usare la marmellata di prugne fatta in casa ma va bene qualsiasi altro tipo di marmellata.
Per 6 persone
la pasta frolla:
- 120 gr di farina 00
- 120 gr di fecola di patate
- 90 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- buccia di limone grattugiata
e per finire...:
- marmellata di prugne
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e la buccia di limone (o la vanillina) grattugiata fino a ottenere una crema.
Fate con la farina e la fecola una fontana e mettete al suo centro la crema di burro e zucchero. Con le punta delle dita amalgamate bene gli ingredienti lavorandoli velocemente fino ad ottenere un composto elastico e compatto.
Avvolgetelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per un ora.
Imburrate e infarinate una teglia da crostata del diametro di 28-30 cm e stendetevi la pasta con le mani o tirata prima con il matterello; bucherellate la superficie e stendetevi sopra la marmellata ( mezzo centimetro circa) di prugne. Con i ritagli si possono fare la classica griglia o altre decorazioni per guarnire la torta.
Infornare a 180° per 30 minuti o comunque quando la crostata è bella dorata.
