Ricette » dessert » Cremino di cioccolato bianco con cioccolato di Modica fuso e biscottini di Prosto
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Cremino di cioccolato bianco con cioccolato di Modica fuso e biscottini di Prosto

E’ la ricetta presentata da Paolo ManfrediI Valtellina – Milano per il VII Pellegrino coking festival a Marsala.

  • 700 gr di panna
  • 4 rossi d'uovo
  • 100 gr di burro
  • 1 bicchiere di Cointreau
  • Cioccolato fondente di Modica
  • 500 gr cioccolato bianco

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Quando è sciolto aggiungere il burro e mescolare finché non si scioglie. Aggiungere nel composto panna e rossi d'uovo e togliere un po' di liquido.
Mescolare bene e aggiungere il bicchiere di liquore. Amalgamare molto bene e posare il cioccolato nelle vaschette e conservare in frigo.
Formare una sfera di cioccolato bianco e servire con cioccolato fondente di Modica sciolto a bagnomaria con il latte finché diventa liquido.
Porre al centro la sfera di cioccolato bianco e versare lungo il perimetro il cioccolato fuso, guarnire il piatto con biscotti di Prosto e zucchero a velo.


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