Per 6 persone
ci serve:
- 6 fette di panettone
- marmellata di lamponi
- 1 barattolo di pesche sciroppate
- 150 g di noccioline
- 12 amarene sciroppate
- 6 cucchiai di sherry o spremuta di arancio
per la crema pasticcera:
- 2 tuorli
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- la buccia di un limone
per decorare:
- croccante
- 6 amarene sciroppate
Preparate per prima cosa la crema pasticciera mettendo in un pentolino i tuorli e lo zucchero e, fuori dal fuoco, montateli bene col frullino elettrico. Devono risultare molto cremosi e non si deve sentire più la granulosità dello zucchero. Versate la farina a pioggia, incorporate poco alla volta il latte bollente e la buccia di limone. A questo punto mettete il pentolino sul fuoco molto basso e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sarà addensata. E' molto importante non fare bollire la salsa. E' pronta quando non scivola dal cucchiaio di legno rimanendo come attaccata. Toglietela dal fuoco ricordandovi di togliere la buccia del limone.
Spezzettate le fette di panettone e coprite con questi pezzi il fondo di una bella coppa di vetro e irrorate con lo sherry o la spremuta di arancio in modo che il panettone venga bagnato bene. Sistematevi sopra la marmellata, le pesche sgocciolate e a pezzetti, le noccioline americane, le amarene ed infine la crema pasticciera.
Coprite con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigo. Prima di mandare a tavola, decorate con le amarene e il croccante tritato grossolanamente.
Al posto di un unica ciotola potete suddividere questo dessert in singole coppe.
