Per 6 persone
- 300 g di farina bianca tipo 0
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro
- 4 mele
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero con la frusta, unite i tuorli e poco alla volta la farina setacciata, il limone e il sale. Aggiungete al composto metà delle mele, sbucciate e tagliate a fette sottili. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Unite il lievito.
Imburrate uno stampo per ciambelle, versate l'impasto livellando la superficie e ricoprendola tutta con le rimanenti mele, sempre affettate sottilmente.
Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
Servitela con una spolveratina di zucchero avelo.
