6 persone
la pasta
- 200 g di farina 00
- 1 uovo grande
- 75 g di zucchero
- 75 g di strutto
- 1 pizzico di sale
il ripieno
- 250 g di castagne lessate
- 50 g di miele,
- 75 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
per finire
- olio di semi per friggere
- zucchero a velo
Il ripieno
Mescolate in una ciotola le castagne passate al setaccio, con lo zucchero, il cacao e il miele; profumate il composto con la vaniglia e amalgamatelo bene.
La pasta
Con l'aiuto dell'impastatrice lavorate tutti gli ingredienti della pasta fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca in un sol pezzo. Fatelo riposare per circa mezzora avvolto nella pellicola.
I cauciune
Stendete la pasta, con l'aiuto di un mattarello, su di un piano infarinato, in modo da ottenere una sfoglia sottile e , aiutandovi con un bicchiere, ricavate una serie di dischi, al centro dei quali posizionerete una cucchiaiata di ripieno di castagne. Richiudeteli formando una mezzaluna, schiacciate i bordi con una forchetta in modo che siano perfettamente sigillati e friggeteli in abbondante olio ben caldo.
Quando dorati, scolateli su della carta assorbente e poi trasferiteli nel piatto di portata. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli quando saranno freddi.
