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Bavarese alle fragole

Per 6 persone

ci serve:

  • 600 g di fragole
  • 400 g di panna montata
  • 250 g di zucchero
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 1 limone

...ricordiamoci:

  • 1 stampo rotondo con buco di 1,5 lt di capacità

Mettete da partei qualche fragola dopo averle ben lavate - servono per la decorazione - e frullate le altre.
Aggiungetevi lo zucchero, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata di tutto il limone. Intanto in poca acqua e a fuoco moderato sciogliete la colla di pesce, che aggiungerete al frullato. Incorporatevi poi la panna montata e versate il composto nello stampo. Mettete nel frigorifero per 3 ore circa.
Al momento di servire passate velocemente lo stampo sotto l'acqua calda e rovesciate la bavarese su di un piatto di portata decorandola con le fragole fresche e, se vi piace, con della panna leggermente montata.