Per 6 persone
ci serve:
- 50 g di burro
- 1/2 cipolla finemente tritata
- 1 uovo
- 400 g di farina di manioca
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
per decorare:
- 4 olive farcite al peperone
- 3 uova sode
In una padella abbastanza grande sciogliete il burro e poi aggiungete la cipolla che farete cuocere per circa 5 minuti stando attenti a non farla bruciare. Deve risultare trasparente.
Abbassate ora la fiamma e, senza mai smettere di girare, aggiungete l'uovo leggermente battuto. Dopo qualche secondo, quando l'uovo si è coagulato, aggiungete la farina di manioca e mescolate bene in modo che tutto si amalgami bene.
Dopo circa 8 minuti la manioca avrà preso un bel colore dorato e a questo punto aggiungete il sale ed il prezzemolo e dopo un ultima mescolata versatela nel piatto di portata, decorate con le uova sode tagliate a metà, le olive e servitela sia tiepida che a temperatura ambiente con la feijoada.
