Ricette » carne » Piccolo spiedino di pollo marinato con melata di bosco e paprika dolce, con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè
Ricette » carne » Piccolo spiedino di pollo marinato con melata di bosco e paprika dolce, con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè

Piccolo spiedino di pollo marinato con melata di bosco e paprika dolce, con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè

Per 6 persone

gli spiedini:

  • un petto di pollo da 600 gr circa
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di melata di bosco
  • paprika dolce
  • sale rosso delle Hawaii

fonduta al gorgonzola dolce:

  • 125 gr di latte intero
  • 200 gr di Gorgonzola Dolce Dop
  • due tuorli
  • sale e pepe
  • 20 gr di burro

il melone caramellato:

  • 3 spicchi di Melone Mantovano IGP (var. retato)
  • 30 gr di burro salato
  • 60 gr di zucchero di canna
  • paprika affumicata
  • qualche goccia di succo di limone

Lavare il petto di pollo e ridurlo a dadi.
Preparare la marinata, scaldando in un pentolino l’olio con la melata e la paprika.
Riunire il tutto in un sacchettino da frigo e massaggiare bene. Fare riposare al fresco almeno per un’ora.

La fonduta di Gorgonzola
Scaldare un tegamino con il burro e il latte; scioglievi il Gorgonzola. Regolare di sale e pepe. Unire i due tuorli fuori dal fuoco solo poco prima di servire.

Cottura del pollo
Scaldare il forno a 250° con il grill.
Infilzare i dadi di pollo in stecchini di legno e posizionare sulla placca rivestita di carta forno.
Infornare per circa 10-12 min (fino a doratura). Salare.

Melone caramellato
Ridurre a dadi di circa 1.5 cm il Melone.
Scaldare un tegame antiaderente con il burro, lo zucchero e il limone. Portare a caramello, unire il Melone e la paprika affumicata. Saltare bene, fare lucidare e in ultimo aggiungere una manciata di zucchero. 
Comporre il piatto