Questa insalata di pollo è una rivisitazione di una tipica ricetta inglese creata dal tristellato chef Heston Blumenthal per il picnic a Buckingham Palace per festeggiare il Diamond Jubilee della regina Elisabetta. Prende spunto dal coronation chicken creato nel 1953 per celebrare l’incoronazione della regina Elisabetta.
Per 6 persone
il pollo:
- 1,2 Kg di petti di pollo bolliti e tagliati a striscioline
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di curry dolce in polvere
- 50 g di uvetta sultanina
la maionese:
- 350 ml di maionese
- 1 cucchiaino garam masala
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- anacardi tritati
- coriandolo tritato
Mettete in una insalatiera il pollo e amalgamatelo con la polvere di curry, l'uvetta e poco sale.
Mescolate bene la maionese con le spezie ed il coriandolo tritato e versatela sul pollo.
Mescolate bene e per ultimi aggiungete gli anacardi tritati e ancora una spolveratina di curry.
