Per 4 persone
i funghi:
- 300 gr di funghi porcini ben puliti
- olio di oliva
- 200 ml panna
- sale e pepe q.b.
la faraona:
- 1 faraona pulita
- 4 fette di pancetta
- vino bianco q.b
- olio di oliva
Coprite la faraona con le fette di pancetta, legatela bene, adagiatela in una teglia con l'olio e infornatela in forno caldo a 180 gradi.
Quando sarà ben rosolata, bagnatela con qualche cucchiaiata di vino bianco e durante la cottura continuate di tanto in tanto a bagnarla con i suoi succhi di cottura. Fate cuocere per circa un'ora.
Servite la faraona tagliata a pezzi e cosparsa con il suo sughetto, sormontata dalla pancetta e accompagnata dai funghi porcini, tagliati a pezzetti, fatti saltare in padella con un po' di olio, panna, prezzemolo tritato e conditi con un pizzico di sale e pepe.