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Cosce di faraona ripiene

Per 6 persone

  • 12 cosce di faraona, disossate + 2 petti di faraona
  • 150 g di prosciutto cotto
  • pane grattugiato
  • 2 uova
  • sale, pepe
  • salvia, rosmarino
  • olio
  • vino bianco
  • 1 mestolo di brodo

Mettete in un tegame i petti della faraona conditi con sale e pepe, aggiungete salvia e rosmarino e fateli rosolare per 20 minuti circa in un po' di olio bagnandoli all'occorrenza con un po' di brodo. Fateli raffreddare.
Tritate i petti e il prosciutto, unitevi il pane grattugiato e le uova e amalgamate bene il tutto. Riempite con questa farcia le cosce di faraona precedentemente disossate, formate dei cilindretti che avvolgerete nella pancetta.
Adagiateli in una pirofila con un filo di olio e fateli cuocere in forno a 200° per mezz'ora circa bagnandoli col vino bianco.
Quando le cosce sono cotte, sfornatele, lasciatele riposare per pochi minuti e traferitele sul piatto di portata tagliate a rondelle versandoci sopra il loro succo di cottura. Servitele ben calde.

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