Il Carpaccio, famosissimo piatto di carne prende il nome dal celebre pittore veneziano Vittore Carpaccio famoso per l’uso di brillanti rossi e bianchi. E’ stato creato dal mitico propietario dell’Harry’s Bar, Giuseppe Cipriani, nel 1950 l’anno della grande mostra di Carpaccio a Venezia. Questa è la ricetta originale
Per 6 persone
- 650 g di controfiletto di manzo
- salsa carpaccio
La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero.
Con l' aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su di un piatto di portata ricoprendola poi con la Salsa Carpaccio.
Va servita subito.
