10 persone
- 2 kg di Lonza di maiale
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1/2 di tazza di rhum
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di maizena
- 1/2 litro di brodo di pollo
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
Preriscaldate il forno a 180°.
Fate alcune incisioni che si intersecano sul dorso della carne, in modo da ottenere un disegno a losanghe, non troppo profondo.
Marinate la lonza con il sale, il pepe, lo zenzero e i chiodi di garofano per alcune ore.
Passato questo tempo, scolate la carne dalla sua marinata e adagiatela in una pirofila con metà del rhum e mezza tazza di brodo ed infornatela a 180°. Dopo 30 minuti bagnate la carne con una salsa fatta mescolando lo zucchero, il limone ed il restante rhum. Se durante la cottura fosse necessario, aggiungete brodo e continuate la cottura del maiale per altri 30 min. girandolo una volta sola.
A cottura ultimata mettete l' arrosto sul tagliere, ricopritelo con della carta alluminio e tenetelo al caldo.
Preparate ora la salsa aggiungendo del brodo al fondo di cottura fino ad ottenere circa una tazza e mezza di sugo, portate ad ebollizione e fate addensare alla consistenza desiderata aggiungendo la maizena sciolta in un po' di acqua fredda. Affettate il vostro arrosto, disponetelo sul piatto da portata e bagnatelo con la salsa.
