6 persone
- 1 kg di lonza di maiale
- 1 cipolla tritata
- 1 foglia di alloro
- 4 cucchiai abbondanti di misto aromatico tritato (carote, porri, sedano e prezzemolo)
- ½ cucchiaino di cumino
- sale
- pepe in grani
- un cucchiaino di farina
Massaggiate generosamente la carne con sale mescolato al cumino. In una teglia rosolate la carne a fuoco vivace in un po' d'olio in modo che prenda colore da tutti i suoi lati. Trasferitela nel forno preriscaldato a 200°. Versate sulla carne 300 ml di acqua e continuate la cottura per circa 30 minuti, bagnando sovente l'arrosto con il suo sugo.
Aggiungete poi a questo sugo la cipolla, il misto aromatico, l'alloro e qualche grano di pepe e continuate la cottura per un' altra mezzora, bagnandolo sempre con il suo sughetto.
Quando l'arrosto è cotto, trasferitelo sul piatto di portata e servitelo tagliato a fette con il suo sugo che avrete passato al colino e addensato con la farina per qualche minuto a fuoco basso.
