Ricette » carne » Arrosto di maiale bavarese - Schweinebraten
Ricette » carne » Arrosto di maiale bavarese - Schweinebraten

Arrosto di maiale bavarese - Schweinebraten

E' uno dei piatti più amati della cucina bavarese. Ne esistono diverse varianti che variano a seconda del contorno che lo affianca.

6 persone

  • 1 kg di lonza di maiale
  • 1 cipolla tritata
  • 1 foglia di alloro
  • 4 cucchiai abbondanti di misto aromatico tritato (carote, porri, sedano e prezzemolo)
  • ½ cucchiaino di cumino
  • sale
  • pepe in grani
  • un cucchiaino di farina

Massaggiate generosamente la carne con sale mescolato al cumino. In una teglia rosolate la carne a fuoco vivace in un po' d'olio in modo che prenda colore da tutti i suoi lati. Trasferitela nel forno preriscaldato a 200°.
Versate sulla carne 300 ml di acqua e continuate la cottura per circa 30 minuti, bagnando sovente l’'arrosto con il suo sugo.
Aggiungete poi a questo sugo la cipolla, il misto aromatico, l'alloro e qualche grano di pepe e continuate la cottura per un’altra mezzora, bagnandolo sempre con il suo sughetto.
Quando l’'arrosto è cotto, trasferitelo sul piatto di portata e servitelo tagliato a fette con il suo sugo che avrete passato al colino e addensato con la farina per qualche minuto a fuoco basso.