Per 6 persone
- 700 g di girello di vitello
- 50 g di burro
- maizena
- sale e pepe q.b.
- 500 gr purea di zucca
- 200 ml crema da cucina
- 300 gr riso Venere lessato
Tagliate il vitello a fettine piccolissime, tipo scaglie di formaggio grana. Infarinatele e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro.
Salateli, pepateli, aggiungeteci la purea di zucca che avete diluita con la panna, amalgamate bene e servite con accanto il riso Venere.
