Trovate il latte di cocco, la Fish sauce (salsa di pesce), il succo di tamarindo e la pasta di curry nel reparto di cucina etnica dei supermercati oppure in negozi specializzati.
Lasciate a bagno gli spiedini di legno ( non ancora infilzati) in acqua fredda in modo che non brucino durante la cottura
Per 6 persone
Per 20 spiedini:
- 450 gr lonza di maiale
- 1 cucchiaio zenzero grattugiato
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di pasta di curry
- 1 cucchiaino di cumino
- 60 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di Fish sauce
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio
Per la salsa Satay:
- 250 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry
- 80 gr di burro di arachide
- 120 ml brodo ( va bene di dado)
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di succo di tamarindo
- 1 cucchiaio di Fish sauce
- 1 pizzico di sale
Tagliate il maiale a cubetti, metteteli in una ciotola e mescolateli con lo zenzero, il cumino, l'aglio, il curry, il latte di cocco, la Fish sauce e lo zucchero. Fate marinare per due ore.
Nel frattempo preparate la salsa Satay. In un pentolino riscaldate a fuoco basso il latte di cocco poi aggiungete la pasta di curry, il burro di arachide, il brodo e lo zucchero. Mescolate bene e continuate la cottura per circa 5 minuti; per ultimi aggiungete il succo di tamarindo, la Fish sauce ed un pizzico di sale. Versate la salsa Satay in una ciotola e tenete da parte.
Infilate negli spiedini la carne, spenellatela con dell' olio e fatela cuocere al barbecue o sotto il grill del forno per circa 3 minuti per lato fino a quando risulterà ben dorata.
Servitela subito accompagnandola con la salsa Satay.
