Per 6 persone
- 250 ml di succo di pomodoro
- 1 bustina di gelatina in polvere
- buccia finemente tritata di mezzo limone
- 1 cucchiaino da tè di zucchero
- 200 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
- un pizzico di paprika
- 300 ml di panna montata
- sale q.b.
Riscaldate, mescolando continuamente e senza bollire, il succo di pomodoro, la gelatina, la buccia di limone (solo parte gialla) ed il sale.
Quando questo composto è ben freddo frullatelo assieme al prosciutto e la paprika ed incorporatelo poi con delicatezza alla panna montata.
Versate il tutto in una forma dalla capienza di 1 litro leggermente unta con dell'olio di semi e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire, rovesciate la mousse sul piatto di portata e decorate, se volete, con qualche fetta di prosciutto tritata finemente.
