I pomodori ripieni di quinoa e tonno sono un antipasto gustoso, salutare e facile da preparare. Prima di procedere alla cottura della quinoa è molto importante metterla in un colino e risciacquarla bene per 2 o 3 minuti rigirandola costantemente con la mano sotto l' acqua corrente in modo da toglierle eventuali residui di saponina, una sostanza presente nella pianta, che potrebbe darle un sapore amaro. Se preferite potete anche metterla in una ciotola riempita di acqua fredda e, aiutandovi con la mano, mescolatela bene, cambiando per 2 o 3 volte l'acqua che alla fine deve risultare trasparente e non torbida come all' inizio di questa operazione.
6 persone
- 6 pomodori grandi ben lavati
- 300 g di quinoa
- 250 g tonno in scatola al naturale
- 200 ml di maionese al limone
- sale e pepe q.b
Cuocete la quinoa in una padella antiaderente, ricoprendola di acqua bollente seguendo le proporzioni e tempo consigliate nella confezione. Di solito per 100 gr di quinoa si usano 200 ml di acqua. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando l’acqua non si sarà completamente riassorbita e i suoi grani hanno raddoppiato il loro volume, sono diventati trasparenti e il suo germe forma una spirale all' esterno del grano. Salate, spegnete il fuoco, e lasciatela raffreddare. Lavate i pomodori, togliete la loro calotta e svuotateli tagliando a cubetti la polpa interna. In una ciotola condite la quinoa con il tonno spezzettato, la polpa di pomodori e la maionese e con questa farcia riempite i pomodori, Decorate col prezzemolo e servite subito.