Per 6 persone
per la pasta:
- 300 g di farina
- 25 g di lievito di birra
- sale q.b.
pr il ripieno:
- 300 g di mozzarella a cubetti
- 150 g prosciutto tritato
- 1 uovo sbattuto
- parmigiano grattugiato
- d'oliva per friggere q.b.
Per prima cosa incominciate a preparare la pasta mescolando la farina, un pizzico di sale con il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida. Lavoratela bene in modo da ottenere un impasto omogeneo e lasciatela lievitare per circa un'ora in luogo tiepido ricoperta con un panno.
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, stendete la pasta con l'aiuto del mattarello a circa mezzo cm di spessore e ritagliate dei dischetti di circa 9 cm di diametro.
Su ognuno di essi metterete, al centro, un po' del ripieno che avrete ottenuto mescolando la mozzarella al prosciutto, al parmigiano e all'uovo.
Spennellate il bordo dei dischi con un po' di acqua e poi richiudeteli bene, piegandoli a metà, formando dei fagottini.
Friggeteli in abbondante olio e quando belli dorati scolateli su della carta assorbente e serviteli accompagnati da un buon sugo di pomodoro.
