1 persona
- 150 g di musetto di maiale
- 2 scampi
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio di olio
Sbollentate il musetto di maiale in acqua salata con un cucciaio di aceto; brasate in forno con un trito di carote e sedano a una temperatura di 150° C per 2 ore circa.
Sbollentate il pomodoro in acqua bollente, pelatelo e tagliate una piccola concassea.
Fate una vinaigrette con l'aceto, il sugo di cottura del musetto, la concassea di pomodoro e l'olio di oliva.
Pulite gli scampi e scottateli in padella con l'olio di oliva.
Disponete nel piatto il musetto e gli scampi e condite con la vinaigrette.
