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Gelato di ParmigianoReggiano

Per 4 persone

  • 300 gr di Parmigiano-Reggiano invecchiato
  • pepe
  • ½ l di panna fresca

Grattugiare il formaggio a mano, versarlo in una casseruola, unire la panna.

Mescolare bene il composto, porre sul fuoco e cuocere a bagnomaria sbattendo con le fruste elettriche sino a quando il formaggio sarà ben sciolto e montato.

Tolto dal fuoco, passare il composto al setaccio, lasciar raffreddare. Se si dispone di una gelatiera procedere come un comune gelato, altrimenti porre in uno stampo e mettere in congelatore.

Si serve accompagnato da pan brioche e gocce di aceto balsamico.


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