Ricette » antipasti » Frittelle di formaggio con salsa caramellata di peperoni
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Frittelle di formaggio con salsa caramellata di peperoni

Per 6 persone

ci serve:

  • 150 g di emmenthal grattugiato
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 150 g di fontina grattugiata
  • 4 cucchiai di erbe miste tritate: basilico, prezzemolo, timo
  • 75 g farina
  • 3 uova
  • 3/4 cucchiai di latte
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d'oliva per friggere q.b.

per la salsa di peperoni:

  • 2 peperoni rossi, tagliati a piccole lamelle
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cipolla tritata
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di aceto
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

In una ciotola di vetro mettete la farina (75 gr), il sale ed il pepe. Fate un buco al centro e rompeteci le uova. Mescolate bene in modo che le uova siano ben unite alla farina e poi aggiungete il latte, un cucchiaio alla volta, i formaggi e le erbe in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa un' ora in modo che le erbe possano rilasciare bene il loro aroma.
Nel frattempo preparate la salsa di peperoni riscaldando l'olio in una padella antiaderente e facendovi poi dorare a fuoco non troppo forte la cipolla ed i peperoni. Mescolate sempre col mestolo di legno e dopo circa 10 minuti aggiungete lo zucchero, l'aceto, il sale ed il pepe. Girate bene e continuate la cottura a fuoco molto basso fino a quando tutto il liquido è evaporato ed i peperoni sono ben caramellati. Ci vorrà all'incirca un'ora.
Togliete dal frigorifero l'impasto di formaggio ed erbe, formate delle frittelle dal diametro di circa 6 cm.e alte 5cm.che infarinerete bene e tufferete poi in una padella riempita a 3/4 di olio caldo. Quando belle dorate, sgocciolatele su della carta assorbente da cucina e servite subito accaompagnandole con la salsa di peperoni.

 

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