Per 6 persone
i rotolini di prosciutto:
- 2 confezioni di pancarrè per tramezzini (fette lunghe)
- 150 gr burro ammorbidito
- 250 gr di prosciutto crudo
il ripieno:
- 3/4 confezioni di pancarrè
- 3 confezioni di formaggio cremoso ( Philadelphia)
- 250 gr di prosciutto cotto
- 3 uova sode
- 350 gr di petto di pollo cotto con burro e salvia
- 1/2 l panna liquida
- 250 gr di robiola
- 500 ml di maionese
- abbondante prezzemolo tritato
- capperi dissalati e ben sciacquati
- capperi sottosale, ben sciacquati
- Sale, Pepe, tabasco, salsa worchester
- un cucchiaio di Cognac
Foderate una ciotola rotonda (22 cm) con la pellicola trasparente facendola anche trasbordare.
Rivestitela poi con le rondelle fino ai bordi.
Mescolate una confezione di formaggio cremoso con un po' di panna liquida e tanto prezzemolo tritato in modo da ottenere una crema fluida
Con un pennello spennellate delicatamente le rondelle dalla parte interna fino a ricoprirle interamente.
Togliete la crosta al pancarrè e tagliatele a piccoli quadratini e formate uno strato sul fondo.
Primo ripieno
Mettete nel mixer il prosciutto cotto sminuzzato, una confezione di Philadelphia, un goccio di cognac, di tabasco, di Worchester e frullate fino a ottenere una morbida mousse. Disponete il composto ottenuto nel fondo della ciotola e ricopritelo tutto con uno strato di quadratini di pancarrè premendo leggermente.
Secondo ripieno
Mettete nel mixer le uova sode, la maionese, abbondante prezzemolo tritato, qualche cappero e frullate in modo da ottenere una soffice mousse (eventualmente aggiustate con dell'altra maionese). Formate con questo ripieno un secondo strato che ricoprirete con altri quadratini di pan carrè sempre premendo leggermente.
Terzo ripieno
Mettete nel mixer il pollo sminuzzato, la robiola, qualche cucchiaio di maionese, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una morbida mousse (aggiustando caso mai con maionese e/o robiola) e con questa formate l'ultimo strato della charlotte che ricoprirete con uno strato di quadratini di pancarrè. Così facendo la ciotola risulta farcita completamente. Premete bene e ricopritela con la pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigorifero almeno una notte.
The big day!
Rovesciare la Charlotte sul piatto di portata e sformarla con delicatezza.
Com'è bella!
Eccola in versione natalizia.
