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Bignè al gorgonzola

Per 4 persone

per i bignè:

  • 250 ml di acqua
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro
  • 5 uova
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

per il ripieno:

  • 250 di gorgonzola
  • 30 g di panna liquida

Fare bollire l'acqua con 80 g di burro ed il sale e versare poi tutta insieme la farina. Mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo, liscio e che si stacca dai bordi della pentola.

Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, mescolando bene le uova.

Mettete poi nell'apposita tasca da pasticciere con bocchetta a foro liscio l'impasto ottenuto e, sulla placca da forno precedentemente imburrata ed infarinata, formate i bignè che dovranno essere non più grandi di un nocciolo di albicocca.

Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti fino a quando saranno diventati gonfi e dorati e fateli raffreddare.

Nel frattempo lavorate il gorgonzola con la panna in modo da ottenere un impasto morbido e riempite i bignè con questa crema.


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