Per 6 persone
- 450 gr di farina
- 1/2 litro di latte
- 1 bustina di lievito in polvere
- 500 gr polpa di merluzzo bollita
- olio per friggere
- 1 cucchiaio di olio di semi
- pepe q.b.
- sale q.b.
- 1 cucchiaio Tabasco
- 1 cucchiaio di timo
- 3 uova
In una ciotola mettete il merluzzo a pezzetti ed amalgamatelo con la farina, il timo ed il lievito in polvere.
Aggiungete poi le uova, l'olio, il latte ed il Tabasco. Condite con sale e abbondante pepe, mescolate bene e fate riposare l'impasto per circa un ora.
Riscaldate l'olio, circa 1 litro, nella apposita casseruola dei fritti fornita di cestello. Quando è ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po' di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere la pasta nell'olio.
Le frittelle si gonfieranno e si gireranno da sole. Il segreto sta nel friggerle poche per volta e sempre in abbondante olio.
Appena saranno diventate bellie dorate, scolatele con l'apposito cestello e versatele su della carta assorbente.
Vanno servite subito.
