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Tortino di patate e zucchine alla cretese - Boureki Haniotiko

Ci sono varie versioni del Boureki, un tipico piatto dell' isola di Creta a base di zucchine, patate , menta e formaggio di pecora cotto in forno. Questo boureki è uno dei più popolari.

6 persone

  • 800 gr patate sbucciate a fette sottilissime
  • 800 gr zucchine a fette
  • 400 g formaggio feta
  • 600 g ricotta di pecora
  • foglioline di menta fresca tritata
  • farina q.b
  • sale, poco
  • olio extravergine di oliva
  • semi di sesamo (facoltativo)

Ungete con l’olio la base ed i bordi di una pirofila rettangolare (30x20 circa). Ricoprite il fondo con uno strato di patate a fettine sottilissime passate velocemente nella farina e salate leggermente. Adagiateci sopra le zucchine crude a fettine e cospargeteci sopra i 2 formaggi mescolati alla menta tritata. Continuate così formando altri strati ( dovrebbero risultare in totale 3 strati di patate e 2 di zucchine). Finite con un ultimo strato di formaggi e menta, una zigzagata di olio e una spolveratina di semini di sesamo.
Infornate e fate cuocere per 45/50 minuti in forno a 180°. Il piatto è pronto quando inserendo uno stecchino, vi entra con facilità.
Si mangia caldo o preferibilmente a temperatura ambiente.


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