Tortino di patate e zucchine alla cretese - Boureki Haniotiko
Ci sono varie versioni del Boureki, un tipico piatto dell' isola di Creta a base di zucchine, patate , menta e formaggio di pecora cotto in forno. Questo boureki è uno dei più popolari.
6 persone
- 800 gr patate sbucciate a fette sottilissime
- 800 gr zucchine a fette
- 400 g formaggio feta
- 600 g ricotta di pecora
- foglioline di menta fresca tritata
- farina q.b
- sale, poco
- olio extravergine di oliva
- semi di sesamo (facoltativo)
Ungete con l’olio la base ed i bordi di una pirofila rettangolare (30x20 circa). Ricoprite il fondo con uno strato di patate a fettine sottilissime passate velocemente nella farina e salate leggermente. Adagiateci sopra le zucchine crude a fettine e cospargeteci sopra i 2 formaggi mescolati alla menta tritata. Continuate così formando altri strati ( dovrebbero risultare in totale 3 strati di patate e 2 di zucchine). Finite con un ultimo strato di formaggi e menta, una zigzagata di olio e una spolveratina di semini di sesamo.
Infornate e fate cuocere per 45/50 minuti in forno a 180°. Il piatto è pronto quando inserendo uno stecchino, vi entra con facilità.
Si mangia caldo o preferibilmente a temperatura ambiente.
