Ricette » altri primi » Spaghetti con vongole, tartufo nero ed erba brusca
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Spaghetti con vongole, tartufo nero ed erba brusca
4 persone
- 200 g spaghetti
- vongole veraci
- 1 piccolo tartufo nero fresco
- erba brusca / acetosella
- prezzemolo
- 1 limone non trattato
- aglio
- vino bianco
- 1 peperoncino fresco
- olio
- olio tartufato
- sale
Preparare un soffritto con 1 spicchio d'aglio, prezzemolo e ½ peperoncino fresco. Aggiungere le vongole, farle rosolare e sfumarle con vino bianco.
Coprire con un coperchio fino a quando non si aprono.
Scartare l'aglio e il peperoncino e poi aggiungere della scorza di limone grattugiata.
Far bollire gli spaghetti e saltarli insieme alle vongole.
Aggiungere infine erba brusca e scaglie di tartufo nero.
Condire a piacere con olio di tartufo.
