Ricette » altri primi » Ris e latt - Riso e latte
Anche questa minestra, come quella del ris e erborin, viene dalla tradizione meneghina.
Per 6 persone
- 1,5 litri di latte intero
- 500 ml di acqua
- 1/2 cipolla e mezza foglia di alloro fresca
- 300 g di riso
- 50 g di burro
- parmigiano grattugiato
- noce moscata
- maggiorana o prezzemolo per decorare
Portate il latte, l’acqua, la cipolla e l’alloro a ebollizione.
Salatelo e assaggiatelo: io generalmente tolgo adesso l’alloro, questione di gusti. Versateci il riso. Cuocete con il coperchio leggermente scostato. Alla fine rimuovete la cipolla, aggiungete il burro e profumate con un sospetto di noce moscata.
Trasferite ol vostro ris e latt nei piatti e decorate con delle foglioline di maggiorana o do prezzemmolo. Pepe nero e parmigiano a parte.
Servitelo caldissimo.
