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Passato di zuppa di pesce

Una ricetta ideale per "riadoperare/riciclare" la zuppa di pesce.

6 persone

  • 500 g di zuppa di pesce deliscata
  • 2 carote
  • 1 cipolla media
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1 gambo di sedano
  • 1 bacca di anice stellato
  • 1 dado vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • pepe bianco
  • crostini di pane

Riscaldate la zuppa di pesce e tenetela in caldo.

Tagliate grossolanamente le verdure e versatele in un ampio tegame. Ricoprite d’acqua, unite il dado, la bacca di anice stellato e ponete a bollore su fiamma media per 50 minuti circa.

Sollevate le verdure con la schiumarola e unitele alla zuppa di pesce. Mixate il tutto con il frullatore a immersione, aggiungendo nel caso parte del brodo di cottura delle verdure. Trasferite il passato in ciotole individuali, date un giro d’olio, un soffio di pepe e servite con qualche crostino di pane. 


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