Ricette » altri primi » Passato di zuppa di pesce
Una ricetta ideale per "riadoperare/riciclare" la zuppa di pesce.
6 persone
- 500 g di zuppa di pesce deliscata
- 2 carote
- 1 cipolla media
- 1 porro
- 1 patata
- 1 gambo di sedano
- 1 bacca di anice stellato
- 1 dado vegetale
- olio extravergine di oliva
- pepe bianco
- crostini di pane
Riscaldate la zuppa di pesce e tenetela in caldo.
Tagliate grossolanamente le verdure e versatele in un ampio tegame. Ricoprite d’acqua, unite il dado, la bacca di anice stellato e ponete a bollore su fiamma media per 50 minuti circa.
Sollevate le verdure con la schiumarola e unitele alla zuppa di pesce. Mixate il tutto con il frullatore a immersione, aggiungendo nel caso parte del brodo di cottura delle verdure. Trasferite il passato in ciotole individuali, date un giro d’olio, un soffio di pepe e servite con qualche crostino di pane.
