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Gnocchetti alle erbe - Fregolòz di Jèrbis

Questa ricetta di gnocchetti alle erbe è una classica preparazione di gnocchi alle erbe della cucina friulana.

Per 6 persone

  • 30 g di prezzemolo
  • 100 g di bietina
  • 100 g di ortiche
  • 250 g di farina 00
  • noce moscata grattugiata
  • sale e pepe q.b.
  • 1 uovo
  • 1 dl di latte
  • 1 cipolla piccola
  • 100 g di ricotta affumicata

Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale avrete aggiunto un pizzico di bicarbonato. Scolatele, quindi rosolatele insieme al burro e alla cipolla tritata.

Passate il tutto al frullatore aggiungendo il latte, quindi incorporate la farina, le uova, la noce moscata, sale e pepe; amalgamate bene il tutto mescolando con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

In una pentola di acqua bollente salata buttate con l’'aiuto di un cucchiaino i vostri gnocchi alle erbette; appena questi vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli in acqua fredda.

Immergete ancora in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli e conditeli con burro fuso e ricotta grattugiata.

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