Ricette » altri primi » Banitsa di spinaci - Banitsa Spanach
Ricette » altri primi » Banitsa di spinaci - Banitsa Spanach

Banitsa di spinaci - Banitsa Spanach

La Banitsa è una torta salata della tradizione culinaria bulgara a base di pasta fillo che racchiude al suo interno un ripieno di uova, formaggio feta  e yogurt greco. Questa squisita torta salata viene preparata in occasione delle Feste e per festeggiare la Pasqua al ripieno originale vengono aggiunti gli spinaci o erbette di satgione. Originale le presentazione a forma di spirale. Potete prepararla con un giorno di anticipo. In questo caso conservatela in frigorifero ricoperta da un panno umido appoggiato direttamente sulla sua superficie altrimenti la pasta fillo si secca e si rompe. In questo caso il tuorlo d'uovo va spennellato prima di infornarla.

6 persone

  • 10 fogli di pasta fillo rettangolare
  • 1 kg di spinaci
  • 200 g di feta
  • 3 uova sbattute
  • 200 ml di yogurt greco
  • sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • olio di semi per ungere la pasta fillo

Lavate bene gli spinaci e lessateli con la sola acqua rimasta loro aderente dal lavaggio, mescolandole continuamente in modo che non si attacchino al fondo della casseruola. Dopo circa dieci minuti, versateli in uno scolapasta, fateli intiepidire e asciugateli molto bene mettendoli in un panno da cucina pulito e strizzandolo bene fino a quando non fuoriesce più l' acqua. Tritateli grossolanamente, versateli poi in una ciotola e mescolateli con le uova, lo yogurt greco e la feta sbriciolata. Assaggiate e, se necessario, aggiungete del sale.
Stendete ora su della carta forno 2 fogli di pasta fillo, sovrapponeteli e  spenellateli con l'olio. Spalmateci sopra un quinto della farcia di spinaci e arrotolate dal lato lungo della pasta in modo da ottenere un cilindro. Ripetete la stessa operazione in modo da ottenere altri 4 cilindri (5 in totale).
Prendete uno stampo antiaderente a cerniera di 24 cm. di diametro, ungetelo abbondantemente con l'olio aiutandovi con un pennello e foderate il fondo con della carta forno. Adagiateci, partendo dal bordo esterno, i cilindri di pasta fillo in modo da formare una spirale. Finite spenellando la vostra panitsa col tuorlo d'uovo,  trasferitela nel forno preriscaldato a 180° e fatela cuocere  per circa mezzora il tempo necessario a che il tortino rimanga  croccante e dorato. Toglietela dal forno e fatela intiepidire prima di estrarla dallo stampo. Servite subito.