Il Blog di Mangiare Bene

I segreti di Marina

Molluschi: riconoscere quelli freschi da quelli scongelati


Calamari, calamaretti, seppie, totani e polpi sono dei prodotti che si prestano molto bene ad essere congelati. Sono ottimi lo stesso ma come facciamo a capire se ce li hanno spacciati per freschi quando invece non lo sono? Per essere certi che siano freschi vale anche per i molluschi la stessa regola di quella del pesce e cioè che l’' odore deve richiamare il tipico sentore di salsedine cioè un buon odore di mare. Ma oltre a ciò c'è un altro piccolo trucco che ci fa capire se ci hanno venduto un prodotto scongelato. Si tratta dell'inchiostro contenuto nella loro vescichetta che deve essere ben fluido. Se invece risulta granuloso vuole dire che sono stati scongelati... a voi trarre le conseguenze!