Per 4 persone
- 1Kg e mezzo di pesci piccoli (triglie, scorfanetti, merluzzetti ecc)
- 1 cipolla
- due spicchi daglio
- 300 g di pomodori rossi maturi
- prezzemolo fresco
- peperoncino piccante
- origano
- vino bianco secco
- olio extra vergine d'oliva
- 300 g di tubetti
- sale
Pulire i pesci, lavarli ed asciugarli. Preparare il trito di cipolla e aglio. Farlo rosolare con qualche cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungere il pomodoro, spellato e tagliato a pezzetti e un pezzetto di peperoncino piccante.
Unire quindi il pesce, versarvi mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare.
Coprire di acqua, coprire e lasciare cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa. Salare e pepare. T
ogliere i pesci, pulirli e tenerli da parte.
Filtrare il brodo di cottura, te cuocervi la pasta, aggiungere prezzemolo trito e dellorigano e il pesce sminuzzato.
Servire subito.
