Ricette » spuntini » Hamburger di ceci con insalata, Gorgonzola DOP piccante sbriciolato e cipolle rosse caramellate
Ricette » spuntini » Hamburger di ceci con insalata, Gorgonzola DOP piccante sbriciolato e cipolle rosse caramellate

Hamburger di ceci con insalata, Gorgonzola DOP piccante sbriciolato e cipolle rosse caramellate

E' una ricetta creata appositamente dallo chef Giampiero Cravero per il Gorgonzola Dop.

4 persone

il pane

  • 4 Panini con semi per hamburger

la farcitura

  • 150 g di Gorgonzola DOP piccante
  • 30 g di Burro
  • 1 Cipolla grande rossa
  • Insalata
  • 2 cucchiai di Zucchero di canna
  • Sale

I burger di ceci

  • 500 g di Ceci cotti
  • Pangrattato
  • 1 Uovo
  • 1/2 spicchio d'Aglio
  • 1 rametto di Timo
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Le cipolle caramelate
Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. In una padella antiaderente fate fondere il burro, unite le cipolle, aggiustate di sale e lasciatele stufare per 10 minuti finché non saranno trasparenti. Unite lo zucchero di canna e fate cuocere le cipolle finché non saranno caramellate. Ritirate e tenete da parte.

I burger di ceci
In un mixer frullate i ceci scolati con l’aglio, 2 cucchiai di olio evo, il timo, 2 cucchiai di pangrattato, l’uovo, una presa di sale e pepe nero macinato fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formate i Burger con l’aiuto di coppapasta per dargli la forma, impanateli e fateli dorare in una padella antiaderente con l’olio evo per circa 7 minuti per lato.

Per finire
Prendete i panini, tagliateli a metà e componete l’hamburger con l’insalata, il burger di ceci, le cipolle caramellate ed il Gorgonzola piccante sbriciolato