Ricetta
Torta di pere rovesciata
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La torta di pere rovesciata (upside cake) è un dolce classico della pasticceria anglosassone. E' una torta molto soffice e facile da fare ideale da servire a merenda. Le pere ideali da adoperare sono le Abate e le Decana.
Per prima cosa scioglite il burro a fuoco basso e fatelo raffreddare. In una ciotola capiente montate con l' aiuto delle fruste elettriche (meglio ancora la planetaria) le uova con lo zucchero, aggiungete poi, poco per volta, la farina setacciata e il burro, alternandoli, infine il lievito e un pizzico di sale fino ad ottenere un soffice composto.
Ungete il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera, ricoprite il fondo con della carta forno ritagliato dello stesso diametro, ungete entrambi bene con il burro avanzato e cospargetici sopra lo zucchero. Adagiate sul fondo le pere, ben lavate e con la buccia, a raggera e ricopritele con l'impasto precedentemente preparato. Trasferite la torta in forno a 170° e fatela cuocere per circa 1 ora. Quindi sfornatela, lasciatela raffreddare, quindi capovolgetela delicatamente sul piatto di portata.
