Pasta frolla senza uova
A base di farina, fecola di patate, burro, e zucchero, aromatizzata a volte con la scorza di limone o della vanillina, la pasta frolla senza uova è ideale per confezionare crostate e crostatine. La pasta frolla va lavorata poco e velocemente e lasciata riposare in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per almeno un ora prima di adoperarla. Potete congelarla senza nessun problema. Questa dose serve per una crostata senza uova di 26 cm di diametro o circa 30 biscotti frollini senza uova.
- 120 gr di farina 00
- 120 gr di fecola di patate
- 90 gr di zucchero
- 150 gr di burro ben freddo e a cubetti
- pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone o vanillina (facoltativi)
Versione con l'impastatrice o col robot da cucina
Mettete nell'impastatrice o nel robot da cucina la farina, la fecola, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo. Quando questi ingredienti risultano ben mescolati, aggiungete lo zucchero e gli eventuali aromi (limone o vanillina) e fate andare l'impastatrice fino a quando gli ingredienti si sono bene amalgamati bene e formano una palla. Trasferite l'impasto su di un piano infarinato e lavoratelo velocemente fino ad ottenere un composto elastico e compatto. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un ora. Trascorso questo tempo la vostra pasta frolla sarà pronta per essere utilizzata.
Versione a mano
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e la buccia di limone (o la vanillina) grattugiata fino a ottenere una crema. Fate con la farina e la fecola una fontana e mettete al suo centro la crema di burro e zucchero. Con le punta delle dita amalgamate bene gli ingredienti lavorandoli velocemente fino ad ottenere un composto elastico e compatto. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per un ora. Trascorso questo tempo la vostra pasta frolla senza uova sarà pronta per essere utilizzata.
