Buona Festa, nonni cari

6 persone

la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 200 g di di zucchero
  • 180 g di burro
  • 3 tuorli d'uovo

oppure

  • 1 rotolo pasta frolla pronta per l'uso

per finire

  • gelatina di lamponi
  • 2 vaschette di lamponi, ben lavati

Se usate la pasta frolla pronta per l'uso non fate altro che foderare con questa pasta il fondo di uno stampo a forma di cuore, imburrato e infarinato, e poi procedete come spiegato più avanti.
Se invece preferite fare tutto in casa, fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per almeno due ore. Mettete poi in una ciotola la farina, lo zucchero, i tuorli d'uovo ed il burro a fiocchetti. Impastate fino a formare un impasto elastico che aiuterete a staccarsi dalle mani infarinandole regolarmente. Formate una palla e lasciatela riposare per mezz'ora in frigorifero. Foderate il fondo ed i bordi dello stampo con la pasta che avrete steso ad uno spessore di circa 3/5 mm con l'aiuto di un mattarello. Punzecchiatela con una forchetta, ricopritela con carta forno su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere in bianco nel forno a 190° per circa quindici minuti poi, per asciugare meglio il fondo della pasta, togliete carta e legumi e fate cuocere per pochi minuti ancora in modo che la crosta diventi bella dorata. A questo punto sfornatela, fatela raffreddare e sformatela con delicatezza.
Spennellatela infine con la gelatina di lamponi, ricopritela coi lamponi, decorate con una fogliolina di menta e servite subito.

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