Spaghetti all’'uovo, aglio, olio e peperoncino

Impastare il sale con lo zucchero, mettere i tuorli d’uovo a marinare per circa 4-5 ore, dopodiché sciacquare sotto l’acqua corrente.

Prendere i 12 tuorli marinati e metterli tra 2 fogli di carta da forno e con l’aiuto di un matterello stenderli in modo uniforme formando uno strato sottile.

Togliere dalla carta e passare la sfoglia nella trafila per spaghetti.

Far bollire l’aglio con il latte e ridurre della metà. Passare il tutto a maglia fine e tenere da parte. In una padella, mettere un goccio d’'olio, aggiungere gli spaghetti e poco peperoncino. Saltare per un paio di minuti e servire in una fondina con alla base la crema d’'aglio.

Finire con il prezzemolo fritto e un goccio di olio crudo.