I cantuccini al cioccolato sono una variante dei famosi biscotti toscani. E affinché non perdano la loro croccantezza, conservateli in una scatola di latta aggiungendo qualche zolletta di zucchero: è un metodo di mia nonna molto efficace.
Per 6 persone
- 125 gr di cioccolato fondente grattugiato
- 200 gr di zucchero di canna
- 250 gr di farina
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio cafè istantaneo in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 3 uova grandi
- 150 gr di mandorle
Spezzettate le mandorle grossolanamente e tenetele da parte.
Mettete tutti gli ingredienti, mandorle escluse, nell' impastatrice in modo da ottenere un impasto omogeneo. Potete farlo ovviamente anche a mano: in questo caso dovete lavorare con energia in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Per ultime aggiungete le mandorle che vanno unite all' impasto mescolandole con un cucchiaio di legno in modo da distribuirle bene.
Foderate con della carta da forno una teglia e formate 3 filoncini larghi circa 3 dita . Infornateli a 180° per circa 35 minuti il tempo necessario a che si cuociano.
Fateli intiepidire e tagliateli con un coltello ben affilato in obliquo in modo da ottenere delle fette di circa 1 dito di spessore.
Rimettetele sulla placca del forno e infornatele a 150°, 5 minuti per lato.
Fate raffreddare e conservate i vostri cantucci racchiusi in barattoli di vetro o in una scatola di latta.
