Ricetta
Soufflé di panettone
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Fate bollire per 5 minuti il latte con il panettone a pezzi, il miele, il succo di limone e d'arancia. Aggiungete solo alla fine la fecola diluita precedentemente in poco latte.
Nel frattempo montante leggermente gli albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale. Unite al rosso d'uovo il restante zucchero e aggiungete il tutto agli albumi semimontati girando dall'alto verso il basso in modo da non smontarli.
Imburrate degli stampi monodose, cospargeteli di zucchero e versatevi il composto senza arrivare fino al bordo. Infornate a 180° C per 9 minuti; sfornate e servite subito.
