Per 6 persone
- 120 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino da té di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 uovo sbattuto
- 250 ml di latte
- 2 cucchiai di olio di semi
- 2 banane mature schiacciate + 1 a fettine miele
- miele
In una ciotola unite farina, zucchero, lievito e sale.
In una seconda ciotola versate i liquidi: l'uovo sbattuto, il latte, l'olio e 2 banane ridotte in purea. Mescolate delicatamente con un cucchiaio sino ad ottenere un composto omogeneo. Versate a pioggia in questo composto liquido le farine continuando a mescolare con un cucchiaio. Questa operazione va fatta velocemente ed il composto deve risultare grumoso. Ungete con un velo di burro il padellino antiaderente e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa. Con il cucchiaio da gelato versate 2 palline di impasto al suo centro, schiacciatelo con il retro del cucchiaio da gelato in modo che l'impasto ricopra il fondo del padellino.
Quando incominciano a formarsi delle bolle nell' impasto ed il fondo del pancake incomincia a colorarsi, infilando la paletta di silicone o altro materiale antiaderente sotto il pancake, rigiratelo e finite di cuocerlo.
Il pancake deve risultare bello dorato da entrambi i lati. Fate scivolare il pancake su un piatto e, mano a mano che sono pronti, impilateli uno sull'altro.
Serviteli con la banana a fettine e del miele.
