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Pancakes alle banane

Per 6 persone

  • 120 g di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino da té di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 uovo sbattuto
  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 2 banane mature schiacciate + 1 a fettine miele
  • miele

In una ciotola unite farina, zucchero, lievito e sale.
In una seconda ciotola versate i liquidi: l'uovo sbattuto, il latte, l'olio e 2 banane ridotte in purea. Mescolate delicatamente con un cucchiaio sino ad ottenere un composto omogeneo. Versate a pioggia in questo composto liquido le farine continuando a mescolare con un cucchiaio. Questa operazione va fatta velocemente ed il composto deve risultare grumoso. Ungete con un velo di burro il padellino antiaderente e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa. Con il cucchiaio da gelato versate 2 palline di impasto al suo centro, schiacciatelo con il retro del cucchiaio da gelato in modo che l'impasto ricopra il fondo del padellino.
Quando incominciano a formarsi delle bolle nell' impasto ed il fondo del pancake incomincia a colorarsi, infilando la paletta di silicone o altro materiale antiaderente sotto il pancake, rigiratelo e finite di cuocerlo.
Il pancake deve risultare bello dorato da entrambi i lati. Fate scivolare il pancake su un piatto e, mano a mano che sono pronti, impilateli uno sull'altro.
Serviteli con la banana a fettine e del miele.

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