Per 6 persone
- 1,2 Kg di filetti di trota
- farina q.b
- 1 scalogno
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- g 200 di funghi porcini o champignon
Pulite accuratamente i funghi e tagliateli molto sottili.
Mettete in una padella antiaderente lo scalogno tritato grossolanamente e lo spicchio d'aglio e fateli dorare nel burro. Lasciate soffriggere a fuoco medio aggiungendo al burro ben caldo i filetti di trota precedentemente infarinati. Lasciate cuocere per qualche minuto da entrambi i lati e poi aggiungete il vino e subito dopo i funghi.
Coprite ora la padella col suo coperchio o con un foglio di carta di alluminio, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo - se necessario - un altro goccio di vino.
Potete servire i filetti accompagnati da patate o altre verdure a vapore.
