6 persone
- 6 filetti di salmone di circa 200g cad
- farina
- 70 g di burro
- 2 bicchieri di Champagne
- 250 ml di panna
- sale e pepe
- petali di oro zecchino (facoltativo)
Infarinate i filetti e fateli cuocere in una capiente padella, 2 minuti per parte. Versate poi lo Champagne e continuate la cottura per qualche minuto fino a quando lo Champagne si sarà ridotto della metà. Trasferite i filetti su di un piatto, teneteli al caldo e nella stessa padella in cui sono stati cotti aggiungete la panna, il sale ed il pepe. Mescolate bene e fate cuocere fino a quando la salsa è diventata bella cremosa. Versatela sul salmone e servite subito.
Se volete, potete decorare i filetti con dei petali di oro zecchino. Accompagnateli da patatine cotte al vapore o patate duchesse.
