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Tortino dolce di patate

E' una creazione dello chef paticciere Andrea Busnelli. La pasticceria di famiglia Premiata Pasticceria Busnelli( piazza Cavour 3, Arluno, tel. 02.90.17.690) sforna fra i migliori panettoni lombardi.

Per 6 persone

  • 1/2 kg di pasta frolla
  • 130 ml latte intero
  • 600 gr di patate lessate
  • 225 gr di mandorle in polvere
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di pangrattato
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 8 uova intere
  • 15 di lievito per dolci in polvere
  • 5 gr di sale
  • noce moscata q.b

Stendere la pasta frolla allo spessore di 3 mm. e foderare degli stampini rotondi e bassi.
A parte, montare in una bacinella il burro morbido con lo zucchero a velo ed aggiungere le uova. Passare finemente le patate bollite e incorporare il latte, il pangrattato, le mandorle in polvere, il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata. Unire con delicatezza le due masse e versare il composto negli stampini foderati, sistemare con cura su teglie e cuocere a 200° c. per 25- 30 minuti. Dopo la cottura togliere dagli stampini, lasciare intiepidire e servire con salsa di vaniglia, fragole e decori in cioccolato.